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感想:市販のパスタソース
材料が揃うので、たいてい自分で作るペペロンチーノ・・
今回は市販の楽ちんソースを購入してみました

落合シェフの店、ラ・ベットラ風と謳われているコチラ

当たり前ですが包丁もまな板もいらず(楽~)
麺100gをボイルしソースとトッピングをまぶすだけの10分クッキング

一応確認した「作り方」には肝心の【茹で汁の塩加減】が記載されていません。
0.8~1%で茹でてショッパイ!!というのは取り返しがつかなくなる危険があるので、
今回は半分以下の塩味で探りを入れます。

で、完成
自分が薄味系だからなのか、予想以上に塩気を強く感じました。
セオリー通りの茹で汁塩分でやっていたら失敗していたヨカン・・
「乳化狙いの茹で汁投入」をせずにこの強めな塩味なので、
次回はもっと薄塩茹ででも良いかな?

(自作との比較)
ニンニクの香味・鷹の爪の辛み、いずれも軽め
塩味を除けばマイルド風味。
酸味あり

キャベツ加えて茹でて、
少しのオリーブオイルにアンチョビ加えて加熱したものを足したら、
更に自分好みになりそうです(想像)

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【2018/05/22 08:44 】 | 食べ物
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